Verdens kolde, nordlige lande er kendt for at servere lækkerier, der varmer i maven, som søpapegøje, hval og sæl.
Men bare rolig. For de, som ikke helt har taget polarsmagen til sig endnu (læs: de fleste), er der masser af lokale grønlandske delikatesser at spise. Og det er ikke nødvendigt at holde sig for næsen, for at få dem ned.
Med udgangspunkt i veganerens ingredienser og derefter kødelskerens præferencer, er der her 5 grønlandske madvarer, som du simpelthen er nødt til at smage.
Dette syrlige og smagfulde lille veganervenlige bær er smagen af sensommer i det arktiske. Prøv det som marmelade eller pynt på en ostekage til en kaffemik, eller hæld det ned en centiliter ad gangen som snaps efter middagen.
Hvis du virkelig gerne vil leve en dag som lokal, så tag en gåtur udenfor byen sidst i august for at plukke dine egne sortebær. Jorden er dækket af planten, og du kan spise de mørke bær direkte fra stilken. Husk blot at sørge for, at du har en lille plasticpose i rygsækken, så du kan tage nogle med tilbage.
Souvenirtip: Små flasker af sortbærsnaps sælges ofte i Albatros Arctic Circles souvenirshop i Kangerlussuaq, såvel som i Kræmmerhusets gavebutik i Ilulissat.
En af livets mest enkle glæder er at snuse rundt på en vild jagt efter denne selleri-lignende plante og sætte den i en vandkaraffel som sugerør. Det er virkelig forfriskende! Køkkenchefer gør det lidt mere fint ved at skære den ud og lægge den i lage, for derefter at tilføje den til retter som et innovativt og eksotisk strejf.
Souvenirtip: Anori Art i Nuuk sælger små pakker salt med kvanudtræk såvel som nænsomme og milde sæber tilført den grønne plante. Og hvis din hjemrejse ikke er frygteligt lang, kan du endda købe det på frost i købmandsbutikken. Bare pak det ind i avispapir for at sikre, at det holder sig koldt.
Artiklen fortsætter længere nede…
Dette utroligt møre og smagfulde bøfkød er en fast del af menukortet på de fleste restauranter. Hos Hereford Beefstouw på Hotel Hans Egede i Nuuk pryder en 225 g rensdyrmignon menuen, og du går ikke sulten fra bordet.
Det er også en reserve i grønlandske hjem, da både mænd og kvinder – og unge – tager på private jagtture efter rensdyr om efteråret for at fylde fryseren med bøffer, hakket kød, ribs og alle de gode udskæringer, som man typisk også laver af oksekød.
Souvenirtip: Enhver gastronom ville elske kogebogen ‘Rensdyr: fra fjeld til fad’, som fortæller historien om grønlandsk jagt for livsopretholdelse. Og selvfølgelig bliver lækre opskrifter også fremhævet. Den sælges i gavebutikken i Kangerlussuaq Lufthavn samt i bogbutikken Atuagkat i Nuuk.
Alle grønlandske lam kommer fra de farme, som er spredt rundt omkring Sydgrønland, og når du bider i det saftige kød – helst krydret med rosmarin og arktisk timian og derefter langtidsstegt – smager du på en unik delikatesse.
Der er kun ét område med inuit-landbrug i Grønland, og dette blev, sammen med ruinerne fra vikingekulturen – for nyligt tildelt status som UNESCO Verdensarvssted. Se Life of Sheep Farmers for at se denne verdensarv.
Souvenirtip: Grønlændere har altid været selvhjulpne og har anvendt alle dele af et dyr til alt fra mad til beklædning. Find garn af grønlandsk fåreuld i Tupilak Travels souvenirbutik i Nuuk og gør det til dit næste ”sneet-inde-strikkeprojekt”.
Den må ikke forveksles med ørred eller endda fjeldørred, og den grønlandske laks (kaldet kapisilik) kan kun nydes i Grønland. Denne fisk eksporteres ikke. Den er dejlig fed og lækker både som filet eller bøf, men svær at skaffe. Det er ikke hver dag man finder grønlandsk laks på menuen eller markedet, så hvis du ser den som ”dagens fangst”, så grib chancen for at smage den!
Er den perfekte aftendrik til enhver festlig lejlighed – uanset om det er i en hytte i fjorden eller ved landets fineste bord – med en farlig lækker blanding af whisky, Kahlua, Grand Marnier og flødeskum. Og, nå ja, et stænk af kaffe.
Fra dykkerbarer til smarte steder langs hele kysten kan du finde denne varme cocktail. Alle har deres egen version af historien om, hvad de forskellige ingredienser repræsenterer, men det er altid et fantastisk show, uanset. Bestil én, og du vil opdage, hvad vi mener.
Tag-med-hjem-tip: Der er endnu ingen toldfri færdigpakke at få, så indtil videre er du nødt til at lave din egen blanding, hvis du gerne vil nyde denne voksendrik hjemme. Husk at få opskriften, hvor du får den serveret!
