• Oplevelser
  • Destinationer
  • Planlæg din rejse
  • Om Grønland
  • Events
Visit Greenland
  • Forside
  • Oplevelser
  • Destinationer
    • Alle Destinationer
    • Nordgrønland
    • Destination Artic Circle
    • Diskobugten
    • Capital Region
    • Østgrønland
    • Sydgrønland
    • Nationalparken
  • Planlæg Din Rejse
  • Om Grønland
  • Artikler
  • Events
  • Krydstogt
  • Praktiske spørgsmål
  • Pakkerejser og Udbydere
  • Dit Lokale Rejsebureau
  • Kontakt
  • Søg
  • Locally made snaps at Restaurant Mamartut in Ilulissat in Greenland. By Mads Pihl

Naturens egen drik: Økologisk rypesnaps

Sammen med Kim Sander Pedersen, indehaver af Restaurant Mamartut i Ilulissat, taler vi om rypesnapsen og dens historie.

Restauranten er permanent lukket fra den 1. september 2021.

Det hele starter i Grønlands smukke natur. Der bliver plukket bær, urter og svampe, og så går man på rypejagt. Så tager man disse ingredienser, lader dem tørre, hvorefter de skal trække i spiritus i et stykke tid. Nu skal snapsen destilleres, hvorefter den får lov at trække i yderligere et par måneder. Det er en langsom proces, men det er sådan, at snapsen kommer til at smage af Grønland.

HVAD ER SNAPS?

Snaps er højkoncentreret destilleret spiritus, som også kaldes bitter. Både husmødre og snapse-entusiaster over hele landet laver snaps, så der er rig mulighed for at kunne smage flere forskellige slags, hvis du en dag bliver inviteret til middag hos en af de lokale.

BERØMT FOR SIN SNAPS

Kim Sander Pedersen, som er indehaver og kok på Restaurant Mamartut i Ilulissat, er meget berømt for sin snapsebrygning. Han har altid eksperimenteret meget og bruger alt fra grønlandske urter og sortebær til labrador-te, svampe og blomster. Hans store specialitet er dog rypesnapsen.

At lave en god snaps kræver lang tid, og smagen krydres med alle mulige lækkerier fra naturen.

Continues further down the page...

Pakkerejser

Greenland Travel: Drømmerejse i det arktiske paradis

Greenland Travel

Drømmerejse i det arktiske paradis

Oplev Diskobugten i alt sin pragt og se de fantastiske kælvende gletsjere! Få en oplevelse i særklasse. Start dit eventyr i dag.

FRA 34.065 DKK
Greenland Travel: Sommereventyr i Grønland

Greenland Travel

Sommereventyr i Grønland

8 dages rundrejse med Indlandsisen ved Kangerlussuaq, kultur i hovedstaden Nuuk og Ilulissat Isfjord med kæmpe isbjerge.

Fra 26.975 DKK
Topas Travel – Grønland – Eventyrlig rundrejse i Diskobugten

Topas Travel

Grønland - Eventyrlig rundrejse i Diskobugten

Rejs Diskobugten rundt på 8 dage og oplev smuk grønlandsk natur og kultur. Arktiske highlights som Eqi gletsjeren, Ilulissat Isfjord, Diskoøen og meget mere.

FRA 27.970 DKK
Greenland by Topas – Hundeslæde, Iglo Lodge og nordlys i Ilulissat

Greenland by Topas

Hundeslæde, Iglo Lodge og nordlys i Ilulissat

Slædehunde i deres rette element, frostklar himmel, knitrende sne og flagrende nordlys på nattehimlen, røde kinder og varmt tøj. Overnat i Iglo Lodge.

FRA 20.980 DKK
Vis flere

PÅ SPORET AF RYPEN

Ligesom flere madretter er snapsebrygning forbundet med mange af livets aspekter, f.eks. kultur, landbrug og miljø. At lave en god snaps kræver lang tid, og smagen krydres med alle mulige lækkerier fra naturen.

Rypesnapsens smag afhænger af, hvordan fuglen er blevet fanget. En grønlandsk jæger kan skyde ryper både om vinteren og om sommeren. Om sommeren er dens fjer grålige ligesom jorden, og om vinteren er de hvide som sne.

“Det bedste tidspunkt at gå på rypejagt er i april. Jægerne kommer ind i restauranten med en pose fuld af frosne fugle, som stadig har deres indvolde inden i sig. Jeg plukker forsigtigt fjerene af dem, flår huden af, og til sidst dissekerer jeg den,” fortæller Kim.”

RYPESNAPS

Rypesnapsen er lavet af rypekråse, som sidder ved rypens hals. Kråsen kan pustes op som en ballon, og derefter tørrer man indholdet. Så kommer man indholdet i snapsen, som nu skal trække i fem måneder. Derefter skal den destilleres og trække yderligere i fem måneder. Det er en langsom proces.

Smagen kan variere efter årstiden, men Kims yndlingsårstid er, når rypen har spist mange sortebær, umiddelbart efter at de har fået den første frost. Så bliver sortebærrene nemlig sødere, og det er med til at give snapsen en blødere, rundere og sødere smag.

“Normalt er snapsen meget stærk, ligesom ekstrakt, og så er vi nødt til at fortynde den.”

RYPER PÅ MENUEN

Du kan prøve det store udvalg af snaps, når du besøger Mamartut, men du vil sikkert også blive fristet af den grønlandske menu, når du ser den.

Det er nemlig ikke bare rypens kråse, der bruges på Restaurant Mamartut. Kødet fra fuglen bruges også til mange lækre madretter. Kim holder f.eks. meget af rype-terrine med sortebærsyltetøj og hjemmelavet surkål. Når årstiden er til det, serverer han også rype med rensdyr, så der er to lokale retter på samme tallerken.

“Både gæsterne og vi elsker at eksperimentere med forskellige grønlandske smagsoplevelser, ” fortæller Kim.

Du kan læse meget mere om Mamartut på restaurantens hjemmeside: http://mamartut.dk/

Explore related articles, offers and tour providers:

  • Alle sæsoner
  • Gastronomi
  • Grønlandsk gastronomi
  • Ilulissat
  • Sommer
  • Vinter

By Tanny Por

Tanny er en verdensborger, der hjælper med at dele det ydre perspektiv i at rejse til Grønland. Desuden arbejder hun med strategiske initiativer indenfor indholdsmarkedsføring og destinationsudvikling for Visit Greenland.

https://thefourthcontinent.com/

Editors' pick

Two snowmobilers on pause in Sisimiut. Photo by Kim Insuk - Visit Greenland

Udlev dine vinterdrømme i grønland til april

Besøg Sisimiut i april og nyd en tur på hundeslæde, Arctic Sounds og Arctic Spa – oplevelser, du har længtes efter.

  • #Culture vs Nature
  • #Destination Arctic Circle
  • #Festival
  • #Guidet sightseeing
  • #Hundeslædekørsel
  • #In The Spotlight
  • #Inuitkultur
  • #Kultur
  • #Musik
  • #Natur
  • #Regioner
  • #Sisimiut
  • #Snescooterkørsel
  • #Sæsoner
  • #Things to do & About
  • #Towns & settlements
  • #Vinter
Stella Davidsen Olsen from Kangerlussuaq. Dogsledge musher. Photo by Aningaaq R. Carlsen, Visit Greenland

Kend de grønlandske kvinders historie

Grønlandske kvinder har altid spillet en stor rolle i samfundet, og vi sætter ekstra fokus på dem i anledning af Den internationale kvindedag den 8. marts

  • #Alle Regioner
  • #Alle steder
  • #Alle sæsoner
  • #Culture vs Nature
  • #Kultur
  • #Regioner
  • #Sæsoner
  • #Things to do & About
  • #Towns & settlements
  • #Tæt på befolkningen
Immersing overwelmed by the surroundings. Photo by Aningaaq Rosing Carlsen - Visit Greenland

Redaktørens guide: sådan kan du tilbringe 4 dage i Østgrønland

Jeg samler på drømme om fjerne rejsedestinationer og Østgrønland har længe været på min liste. Jeg vidste, det ville være en helt anden verden, en region med en dybt rodfæstet spiritualitet og kultur, og et nærmest overjordisk arktisk landskab.

  • #Culture vs Nature
  • #Hundeslædekørsel
  • #Kultur
  • #Kulusuk
  • #Natur
  • #Regioner
  • #Sejlture
  • #Snescooterkørsel
  • #Sæsoner
  • #Tasiilaq
  • #Things to do & About
  • #Tiilerilaaq
  • #Towns & settlements
  • #Vinter
  • #Østgrønland
A midwinter portrait near the Ilulissat Ice Fjord in Greenland with the sun setting in the background

Læreren, hunden og rypen

Engang lige før jul flyttede en tynd, langhåret viking til Tasiilaq på jagt efter eventyr. Dette er hans julehistorie.

  • #Culture vs Nature
  • #Hundeslædekørsel
  • #Kultur
  • #Natur
  • #Regioner
  • #Sæsoner
  • #Tasiilaq
  • #Things to do & About
  • #Towns & settlements
  • #Vinter
  • #Østgrønland
More related articles
Visit Greenland

Om Visit Greenland

Bag Grønlands største rejsehjemmeside står Visit Greenland, der er 100% ejet af Grønlands Selvstyre, og ansvarlig for at markedsføre landet som turistdestination.

VisitGreenland.com er udviklet af Visit Greenland i samarbejde med Kathart Interactive.

Privatlivspolitik for Visit Greenland

Oftest besøgte sider

  • Oplevelser
  • Destinationer
  • Natur & Klima
  • Grønlands Kultur
  • Hvornår skal jeg rejse?
  • Oftest Stillede Spørgsmål

Andre hjemmesider af Visit Greenland:

  • Travel Trade
  • Krydstogtsanløbsliste
  • Media Database

Nyhedsbrev

Modtag gode rejsetilbud og spændende historier, rejsetips og nyheder fra Grønland pr. email.

TILMELD DIG HER

GRØNLAND – Kontakt os:

Man. - Fre: 8.00 - 16.00

Visit Greenland
Hans Egedesvej 29
P.O. Box 1615
3900 Nuuk
Grønland

Direkte tlf. Grønland:
(+299) 34 28 21

info@visitgreenland.com
Copyright Visit Greenland 2019 © Produced by KathArt Interactive
Scroll to top