Grönländische Natur zum Trinken: Immiaq Bier

In Grönland gibt es nur einen Weg Bier herzustellen: Mikrobrauereien.

Mikrobrauereien gelten überall in der Welt als hipp und trendy. Doch in Grönland gibt es tatsächlich nur diesen einen Weg Bier herzustellen: per Hand und aus regionalen Produkten. Brewery Immiaq, in Ilulissat ansässig, ist eine der größten Brauereien in Grönland. Anders herum ist es auch eine der kleinsten, da es nur zwei Produktionsstätten für Bier im ganzen Land gibt.

INDIVIDUELLES BRAUEN

Brauereien sind in Grönland standardmäßig Mikro, da sie kleine Städte und Siedlungen beliefern. Die größte Mikrobrauerei ist Godthaab Bryghus in Nuuk. Die andere ist die Brewery Immiaq, welche mit Murphy’s Diskotek, Cafe Iluliaq und Ice Cap Tours verbunden ist. Als Zusammenschluss nehmen diese unterschiedlichen Einrichtungen eine wichtige wirtschaftliche wie gesellschaftliche Position für die 4500 Einwohner von Ilulissat ein.

Brewery Immiaq, in Ilulissat ansässig, ist eine der größten Brauereien in Grönland.

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Beer on kegs from Immiaq Microbrewery in Ilulissat in Greenland. Photo by Mads Pihl

The brewmaster checking the process at Immiaq microbrewery in Ilulissat in Greenland. Photo by Mads Pihl

Hops and thyme for brewing beer at Immiaq microbrewery in Ilulissat in Greenland. Photo by Mads Pihl

EISBERGE UND GEWÜRZE AUS GRÖNLAND

Die früheren Besitzer der Brauerei versuchten Eisbergwasser in allen ihren Bieren zu verwenden, doch das funktionierte nicht.

„Fischer wurden geschickt, um Eisbrocken aus den Eisbergen zu meißeln, da es verboten ist, mehr als 30 Kilo Eis mit einem Mal mitzunehmen. Dann mussten die Brauer die Eisbrocken in kleine Stückchen zerteilen und diese schmelzen, damit sie durch die golfballgroßen Öffnungen der Kanister passten“, erklärt Andreas.

1000 Liter Wasser mit dieser Methode durch die kleinen Öffnungen einzuführen, stellte sich als zu teuer und zeitraubend heraus. Deshalb wurde die Idee fallengelassen und Immiaq Brewery nutzt heute frisches regionales Wasser und würzt die Biere mit grönländischen Geschmacksnoten.

BELIEBTE BIERSORTEN

Dieses Jahr rechnet Immiaq damit, etwa 20 000 Liter Bier herstellen zu können. Man hofft dabei auch darauf, in andere Regionen des Landes exportieren zu können – etwa nach Südgrönland, wo ein spezielles Ale aus grönländischem Honig nachgefragt wurde.

Aktuell umfasst das Sortiment beliebte Geschmacksrichtungen wie u.a. ,Taseq’, was See bedeutet und mit arktischem Thymian bereichert ist; ein knackig erfrischendes Bier namens ,Ullorissat’, was Nachthimmel heißt und aus schwarzen Krähenbeeren hergestellt wird; ,Qaqqaq’ (dt. Berg), ein grönländisches Kräuterbier, dessen Geschmack an eine Wanderung in den Bergen erinnert.

„Wenn ihr also am Ende des Tages noch nicht genug von der Natur hattet, habt ihr jetzt auch noch die Möglichkeit sie zu trinken“, sagt Andreas mit einem Grinsen.

Von Visit Greenland

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