Hotel Arctic und Restaurant Mamartut (beide in Ilulissat) und Restaurant Roklubben (in Kangerlussuaq) sind für ihre wöchentlichen Buffets aus grönländischen Speisen bekannt. Das Restaurant Sarfalik in Nuuk nimmt grönländische Produkte in alle Rezepte auf. Viele Hotels und Restaurants im ganzen Land bieten saisonale grönländische Spezialitäten an.
Die NATUR BIETET VIEL
Die Natur beherrscht alles in Grönland und ist ewiges Motto von Agrarkultur und Gastronomie. Das harsche arktische Klima spielt eine wichtige Rolle, da es das Wildleben an Land auf die Tiere beschränkt, welche im tiefen Schnee Nahrung finden oder sehr geschickte Jäger sind. Das grönländische Inlandeis bedeckt den Großteil des Landes und lässt nur geringe Flächen an nutzbarem Boden in Südgrönland frei, wo kleine Schaffarmen betrieben werden und ausgewählte Früchte- und Gemüsesorten in kleinen Mengen angebaut werden.
Aus diesem Grund ist das Meer mit seinem Fischreichtum und den vielen arktischen Meeressäugern die Hauptquelle grönländischer Speisen. Tatsächlich entwickelte sich das Meer zu einem gastronomischen Kompass für Jäger und Fischer, die oft Landflächen und Siedlungen nach den dortigen Nahrungsvorkommen benannten. Beispielsweise ist Kapisillit ,der Ort mit Lachs’ und Ammassalik ,der Ort mit Kapelan’. So stellen grönländische Gewässer und Täler die grönländische Küche zusammen – ein wahrlich köstlicher Mix aus Zutaten!
„Das Essen im Hotel war viel besser als ich es mir vorgestellt hatte. Ich würde es als ,Luxus-Abenteuer’ beschreiben. Sie waren absolut in der Lage, Speisen auf internationalem Spitzenniveau zu servieren. Nicht nur gut für Grönland, sondern überall spitze!”
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