TRADITION OG FORNYELSE
Gennem generationer har kød fra havpattedyr, vildt, fugle og fisk været de væsentligste bestanddele i den grønlandske mad. Den kødholdige kost skulle give energi og næring hele året rundt til en fysisk krævende tilværelse, hvor især den barske arktiske vinter kunne tære på kræfterne.
Den grønlandske madkultur er ligeledes tæt forbundet med de gamle fangersamfunds traditionelle stærke sociale fællesskab, hvor livsbetingelserne afhang af, at fangsten blev delt. Derfor er maden og måltiderne den dag i dag fortsat en central del af den særlige grønlandske gæstfrihed.
"Den grønlandske madkultur er ligeledes tæt forbundet med de gamle fangersamfunds traditionelle stærke sociale fællesskab."
Pakkerejser
Diskobugten fra Syd til Nord
NOGET FOR ENHVER SMAG
Som gæst på grønlandske spisesteder er det muligt at smage traditionel grønlandsk mad – ofte som en del af den velanskrevne grønlandske buffet. De fleste spisesteder tilbyder også internationale menuer med brug af grønlandske råvarer.
Mad af grønlandske råvarer er altid en smagsoplevelse og er ofte økologisk, da både fisk, vildt og havdyr lever frit i naturen uden tilsætning af kunstige foderstoffer eller smagsstoffer – som for eksempel de verdensberømte grønlandske rejer.”
