• Oplevelser
  • Destinationer
  • Planlæg din rejse
  • Om Grønland
  • Begivenheder
Visit Greenland
  • Forside
  • Oplevelser
  • Destinationer
    • Alle Destinationer
    • Nordgrønland
    • Destination Artic Circle
    • Capital Region
    • Sydgrønland
    • Østgrønland
    • Nationalparken
  • Planlæg Din Rejse
  • Om Grønland
  • Artikler
  • Begivenheder
  • Krydstogt
  • Praktiske spørgsmål
  • Pakkerejser og Udbydere
  • Dit Lokale Rejsebureau
  • Kontakt
  • Søg

Grønlandsk gastronomi

Omfattende permafrost og kun en lille smule agerjord er ingen forhindring for grønlands kreative køkken med retter fra både fjeld og hav.

Naturen hersker i Grønland, og når det drejer sig om landbrug og grønlandsk gastronomi så er det, det som gælder. Det barske arktiske klima spiller en afgørende rolle, naturen begrænser dyrelivet til de pattedyr som kan fouragere gennem dyb sne, samt til nogle snu rovdyr. Den grønlandske indlandsis lægger også beslag på så meget af landets terræn, at der kun er en smule god jord tilovers i det sydlige Grønland, hvor man kan holde får og dyrke udvalgte frugter og grøntsager i små mængder.

Af nødvendighed blev det havet, hvorfra hovedparten af den grønlandske mad kommer, da havet er naturligt fyldt med diverse fiskearter og mange arktiske pattedyr. Faktisk, så blev havet sådant et gastronomisk kompas for fangere og fiskere, at de ofte navngav landskabsformer og bygder efter de fødeemner man kunne finde der. For eksempel betyder Kapisillit  ”det sted med laks” ‘og Ammassalik betyder ”det sted med lodde”. Således er de grønlandske farvande og fjeldskråninger med til at komponere det grønlandske køkken med sin velsmagende bestand af ingredienser

”Jeg ville bruge ordet ”Luksus Eventyr” til at beskrive det. De var i stand til at lave enestående mad i verdensklasse. Ikke bare godt for Grønland, men godt generelt!”

Pakkerejser

Blue Ice Explorer: Planlæg din egen ferie i Sydgrønland

Blue Ice Explorer

Planlæg din egen ferie i Sydgrønland

Kan du godt lide selv at tilrettelægge din rejse?! Læs mere og se andre pakketure med Blue Ice:

Se muligheder
Tasermiut Expeditions: Kajak og vandretur på is i 8 dage i Sydgrønland

Tasermiut Expeditions

Kajak og vandretur på is i 8 dage i Sydgrønland

100 km ekspedition i total autonomi. Omringet af isbjerge og gletsjere, vandring på indlandsisen, vilde polarliv

FRA € 2.195
Vis flere

DE ARKTISKE INGREDIENSER

Rensdyr, moskusokser og sydgrønlandske lam er Grønlands saftige modstykke til almindelige husdyr. Med undtagelse af nogle få fåreholdersteder, løber de vilde dyr frit i den grønlandske natur og dyrenes naturlige og stress frie liv bidrager til at kødet er både mørt, smagfuldt og af høj kvalitet. Små vildt, så som, ryper og sne hare udgør resten af de dyr man jager på land.

De kølige arktiske farvande tilbyder et imponerende udvalg af torsk, ørred, fjeldørred, rødfisk, helleflynder, havkat, laks og den berømte grønlandske hellefisk. For ikke at nævne sne krabber der er ligeså brede som en mands arme og grønlandske rejer, som er mere smagfulde end deres størrelse berettiger dem til. Selv elvene er mange steder så fulde af fisk at man med en hurtig refleks kan fange dem med hånden.

Arktiske havpattedyr som sæler og mindre hvaler er en delikatesse i det grønlandske køkken og de mere eventyrlystne gastronomer er altid fristet til at prøve dem. Smag mattak, en lille bid af hvalhud og hvalspæk, eller suaasat, en smagfuld lokal suppe kogt på sælkød.

NYE INGREDIENSER I DET GRØNLANDSKE KØKKEN

Hjemmedyrkede frugter og grøntsager er for indeværende mere som tilbehør til en hovedret, men et par landmænd i Sydgrønland, og nogle inspirerede kokke rundt om i landet er blevet kreative. Det varmere klima har gjort det muligt at eksperimentere med afgrøder som kartofler og jordbær og endda biavl og resultaterne af disse anstrengelser er allerede blevet solgt i små mængder til byerne langs kysten.

Der er også stigende fokus på at indarbejde den lokale flora så som kvan, revling og blåbær i den gastronomiske oplevelse, hvilket er et innovativt skridt i retning af at samle mad fra land og hav i Grønland.

  • Hotel Arctic og restaurant Mamartut (begge i Ilulissat) og restaurant Roklubben (i Kangerlussuaq) er alle kendt for deres ugentlige buffet, hvori der indgår grønlandske råvarer. Sarfalik i Nuuk bruger grønlandske råvarer i deres opskrifter.

  • I Nuuk og andre større byer kan man opleve at grønlandske råvarer indgår i thailandske, japanske, amerikanske og franske retter.

  • Grønlandsk mad er ofte røget, tørret eller saltet og serveres med specielle saucer.

  • I TV serien, A Taste of Greenland, lærer kokken, Chris Coubrough grønlandske opskrifter at kende og kokkererer sin vej igennem de fem regioner i Grønland.

  • Lær mere om det moderne grønlandske køkken og de traditionelle grønlandske ingredienser, skaf opskrifterne, se mad blive tilberedt i Grønland og meget mere på hjemmesiden atasteofgreenland.com

  • I Sydgrønland holdes den årlige Igasa Food Festival, en dag med mange begivenheder som sætter fokus på grønlandsk gastronomi og på den indsats som fåreholderne, fangerne, fiskerne og kokkene leverer omkring grønlandske råvarer.

  • Der findes ingen restriktioner på hvilke mad varer gæster må spise når de opholder sig i Grønland. Men der er regler om hvilke grønlandske fødevarer man må tage med sig ud ved afrejse.

  • Der er ingen eksport af grønlandsk laks, så være sikker på at nyde denne lækre fisk medens du stadig befinder dig i landet.

A soup at Ipiutaq sheep farm with local ingredients from South Greenland. By Camilla Hey
Friends preparing a meal on the rocks on the beach in Nuuk in Greenland. By Rebecca Gustafsson
Greenlandic fish dish from restaurant Sarfalik in Nuuk, Greenland. By Rebecca Gustafsson

BORD TIL TO

En buffet eller vinsmagnings menu er en fantastisk introduktion til vore grønlandske opskrifter, og det sikrer, at du kommer til at smage hele spektret af lokale varianter. Stol på kokkene, som leverer enkle, men smukt udformet sammensatte retter, hvor den grønlandske mad virkelig kommer til sin ret.

Selvfølgelig er du altid velkommen til at sætte dit eget fingeraftryk af på grønlandsk gastronomi, og det kan være noget så simpelt som at købe ingredienser i butikken eller på brættet. Hold en fest for smagsløgene og øjnene, tag retten med dig til et hyggeligt udkigspunkt og bare nyd maden som kommer fra den natur du ser omkring dig.

HENT

Infografik:
Mad i Grønland

Den grønlandske madkultur er tæt knyttet til den grønlandske identitetsfølelse. Hvis du vil føle dig som en ægte grønlænder, så spis som de lokale!

På den måde får du et helt unikt indblik i en madkultur, som traditionelt har været afhængig af det der kan fanges i naturen. Kalaalimernit er en betegnelse for traditionel grønlandsk mad. Der findes lige så mange måder at spise Kalaalimernit på, som der er mennesker – men her får du en guide som kan hjælpe dig igennem nogle af de grønlandske delikatesser du med stor sandsynlighed møder på din rejse.

Lokale udbydere

Ilulissat Guesthouse 03

Ilulissat Guesthouse

Ilulissat, Qupaloraasuk 56,
3952,
Phone: (+299) 278 980 / (+45) 76 10 00 70Mere information
Restaurant Hvide Falk

Restaurant Hvide Falk

Ilulissat, c/o Hotel Hvide Falk
3952,
Phone: (+299) 943 343Mere information
Restaurant H8

Restaurant H8 / Oqaatsut Vandrehjem

Oqaatsut, B-
3952,
Phone: (+299) 948 585Mere information

Restaurant Icefjord

Ilulissat, c/o Hotel Icefiord
3952,
Phone: (+299) 944 480Mere information

Restaurant Mamartut

Ilulissat, Sermermiut Aqq. 4,
3952,
Phone: (+299) 945 100Mere information

Restaurant Nanoq

Aasiaat, Sannerut 7-9,
3950,
Phone: (+299) 892 121 / (+299) 536 553Mere information

Restaurant Roklubben

Kangerlussuaq, B
3910,
Phone: (+299) 841 996Mere information
Restaurant Sarfalik 07

Restaurant Sarfalik

Nuuk, c/o Hotel Hans Egede
3900,
Phone: (+299) 324 222Mere information
Restaurant Tulugaq

Restaurant Tulugaq

Aasiaat, Qaqqap Tunua 36,
3950,
Phone: (+299) 893 600Mere information
Hotel Arctic 04

Restaurant Ulo - Hotel Arctic

Ilulissat, C/O Hotel Arctic
3952,
Phone: (+299) 944 153Mere information

Hotel Sømandshjemmet Nuuk

Nuuk, Marinevej 3,
3900,
Phone: (+299) 321 029Mere information
Tasermiut 3

Tasermiut South Greenland Expeditions

Qassiarsuk, B-873 Qassiarsuk
3923,
Phone: (+299) 522 822Mere information
Isikkivik 06

Isikkivik

Narsaq, Mestervej B-520,
3921,
Phone: (+299) 662 080Mere information
Inuk Hostels 01

Inuk Hostels

Nuuk, Qernertunnguit Kangerluat
3900,
Phone: (+299) 483 535Mere information
Hotel Sisimiut 01

Hotel Sisimiut

Sisimiut, Aqqusinersuaq 86,
3911,
Phone: (+299) 864 840Mere information
Hotel Qaqortoq 01

Hotel Qaqortoq

Qaqortoq, Anders Olsens Vej B1254,
3920,
Phone: (+299) 642 282Mere information
Hotel Qaanaaq 01

Hotel Qaanaaq

Qaanaaq, Postbox 88
3971,
Phone: (+299) 971 234Mere information
Hotel Nordlys in the village Oqaatsut in Greenland. Photo by Mads Pihl - Visit Greenland

Hotel Nordlys

Oqaatsut, Oqaatsut B 123,
3952,
Phone: +299 58 28 20Mere information
Hotel Nordbo 01

Hotel Nordbo

Nuuk, Vandsøvej 13,
3900,
Phone: (+299) 326 644Mere information
Nattoralik Bed and Breakfast 01

Hotel Nattoralik Bed and Breakfast

Aasiaat, Sannerut 7,
3950,
Phone: (+299) 892 121Mere information
Hotel Narsarsauq 05

Hotel Narsarsuaq

Narsarsuaq, P.O. Box 504
3923,
Phone: (+299) 665 253Mere information
Hotel Maniitsoq 01

Hotel Maniitsoq

Maniitsoq, Ajoqinnguup Aqqutaa 19,
3912,
Phone: (+299) 813 035Mere information
Hotel Kulusuk 01

Hotel Kulusuk

Kulusuk, B-1500
3915,
Phone: (+299) 986 993Mere information
Hotel Kap Farvel 05

Hotel Kap Farvel

Nanortalik, Isua B 304,
3922,
Phone: (+299) 613 294 / (+299) 613 279Mere information
Hotel Icefiord 01

Hotel Icefiord

Ilulissat, Jørgen Sverdrupip Aqq. 10,
3952,
Phone: (+299) 944 480Mere information
Hotel Hvide Falk 03

Hotel Hvide Falk

Ilulissat, Postboks 20,
3952,
Phone: (+299) 943 343Mere information
Hotel Heilmann Lyberth frontside in Maniitsoq, Greenland. Photo by Hotel Heilmann Lyberth - Visit Greenland

Hotel Heilmann Lyberth

Maniitsoq, Ivissuit 3,
3912,
Phone: +299 81 35 35Mere information
HHE 01

Hotel Hans Egede - HHE

Nuuk, Aqqusinersuaq 1-5,
3900,
Phone: +299 32 42 22Mere information
Hotel Diskobay 03

Hotel Diskobay

Qasigiannguit, Margrethevej 34,
3951,
Phone: (+299) 911 081 / 540 133Mere information
Hotel Arctic 11

Hotel Arctic

Ilulissat, Mittarfimmut Aqq. B1128,
1501,
Phone: (+299) 944 153Mere information
Hotel Angmagssalik 02

Hotel Angmagssalik

Tasiilaq, Suulup Aqqutaa B 725,
3913,
Phone: +299 98 12 93Mere information
Woman mask dancing on a sunny day in Aasiaat. Photo by Honest Greenland - Visit Greenland

Honest Greenland

Aasiaat, Qimmeqarfik 60,
3950,
Phone: +299 27 77 90Mere information
Greenland Travel 01

Grønlands Rejsebureau

Copenhagen, Wilders Plads 13 A,
1403,
Phone: +45 33 13 10 11Mere information

Disko Line

Ilulissat, Kussangajaannguaq 13,
3952,
Phone: +299 94 53 01Mere information
The harbour in Uummannaq in Greenland. Photo by Mads Pihl - Visit Greenland

Cafémma

Uummannaq, B-799
3961,
Phone: +299 95 13 40Mere information
Saling vessel between icebergs in Greenland. Photo by Blue Ice Explorer, Visit Greenland.

Blue Ice Explorer

Narsarsuaq, Box 58
3923,
Phone: +299 66 54 99 / +299 49 73 71Mere information
Sarfaq Ittuk cruising in the Disko Bay outside Ilulissat ice fjord in Greenland

Arctic Umiaq Line

Nuuk, Aqqusinersuaq 48 A,
3900,
Phone: +299 34 91 90Mere information

Vis mere

Udforsk relaterede artikler, tilbud og udbyder:

  • Aasiaat
  • Alle sæsoner
  • Grønlandsk gastronomi
  • Ilulissat
  • Kangerlussuaq
  • Narsaq
  • Narsarsuaq
  • Nuuk
  • Oqaatsut
  • Qaqortoq
  • Qasigiannguit
  • Qassiarsuk
  • Sisimiut
  • Sommer
  • Tasiilaq
  • Vinter

Af Visit Greenland

Behind Greenland's largest travel site is the Visit Greenland that is 100% owned by the Government of Greenland, who is responsible for marketing the country's adventures and opportunities for guests wishing to visit the world's largest island

https://visitgreenland.com/da/da

Redaktørens Favoritter

Nuuk Nordic. Photo by Aningaaq Rosing Carlsen, Visit Greenland.

Nuuk Nordisk Kulturfestival: Nordiske ambitioner og arktisk atmosfære

Du behøver ikke at være kunst-kender for at få glæde af Grønlands største kulturfestival afholdt hvert andet år i hovedstaden. Nuuk Nordisk Kulturfestival tilbyder hver gang en hjertevarm gæstfrihed og et festfyrværkeri af oplevelser for alle besøgende.

  • #Alle Regioner
  • #Alle steder
  • #Alle sæsoner
  • #Capital Region
  • #Festival
  • #Inuitkultur
  • #Kultur
  • #Kultur vs. Natur
  • #Moderne kunst
  • #Musik
  • #Nuuk
  • #Vinter
Our guide leads the way through the heather in Tasermiut Fjord, South Greenland. Photo by Aningaaq R Carlsen - Visit Greenland.

Oplev Sydgrønland: Varme kilder, fjorde og bjerge. Masser af bjerge.

Eftersom en af de største ismasser i verden ligger i hjertet af landet, har jeg altid undret mig over, hvorfor Grønland hedder Grønland.

  • #Alle oplevelser
  • #Alle Regioner
  • #Alle sæsoner
  • #Kultur vs. Natur
  • #Nanortalik
  • #Natur
  • #Sommer
  • #Sydgrønland

Conan O’Brien i Grønland

En af Amerikas yndlings-talkshowværter, Conan O’Brien, var for nylig på tur i Grønland efter, at præsident Trump udtrykte interesse i landet

  • #Alle Regioner
  • #Alle sæsoner
  • #Capital Region
  • #Diskobugten
  • #Kultur
  • #Sommer
Aerial of Nuuk and Sermitsiaq at Dusk. Photo by Elia Locardi - Visit Greenland

Colourful Nuuk: En storbyferie som ingen anden

Her er vores 7 grunde til, at Nuuk er en storbyferie som ingen anden

  • #Alle oplevelser
  • #Alle Regioner
  • #Alle sæsoner
  • #Capital Region
  • #Festival
  • #Hvalsafari
  • #Isbjerge
  • #Kultur
  • #Natur
  • #Nordlys
  • #Sejlture
  • #Sommer
Se flere artikler

Udforsk mere

Oplevelser

Læs om kultur og natur (outdoor, jagt, fiskeri, krydstogt) relaterede aktiviteter, og kombinationer af begge typer.

Planlæg din rejse

Praktisk information om hvordan du kommer til Grønland, hvordan du rejser rundt, eller om overnatningsmuligheder.

Destinationer

Udforsk Grønlands forskellige regioner, byer og bygder, og dyk dybere ned i de oplevelser der findes dér.

Om Grønland

Læs om Grønlands kunst, musik og historie, såvel som dyr, klimaforandringer og andre interessante emner.

Visit Greenland

Om Visit Greenland

Bag Grønlands største rejsehjemmeside står Visit Greenland, der er 100% ejet af Grønlands Selvstyre, og ansvarlig for at markedsføre landet som turistdestination.

VisitGreenland.com er udviklet af Visit Greenland i samarbejde med Kathart Interactive.

Privatlivspolitik for Visit Greenland

Oftest besøgte sider

  • Oplevelser
  • Destinationer
  • Natur & Klima
  • Grønlands Kultur
  • Hvornår skal jeg rejse?
  • Oftest Stillede Spørgsmål

Andre hjemmesider af Visit Greenland:

  • Travel Trade
  • Krydstogtsanløbsliste
  • media.gl

Nyhedsbrev

Modtag gode rejsetilbud og spændende historier, rejsetips og nyheder fra Grønland pr. email.

TILMELD DIG HER

GRØNLAND – Kontakt os:

Man. - Fre: 8.00 - 16.00

Visit Greenland
Hans Egedesvej 29
P.O. Box 1615
3900 Nuuk
Grønland

Direkte tlf. Grønland:
(+299) 34 28 20

info@visitgreenland.com

DANMARK – Kontakt os:

Man. - Fre. 8.00 - 16:00

Visit Greenland
Strandgade 91
1401 København K
Danmark

Direkte tlf. Danmark:
(+45) 32 83 38 80

info@visitgreenland.com
Copyright Visit Greenland 2019 © Produced by KathArt Interactive
Arctic Circle Race Arctic Circle Race Participant in Green. By Mads Pihl A guided walk in Ilulissat in North Greenland Guidet Sightseeing
Scroll to top