• Oplevelser
  • Destinationer
  • Planlæg din rejse
  • Om Grønland
  • Events
Visit Greenland
  • Forside
  • Oplevelser
  • Destinationer
    • Alle Destinationer
    • Nordgrønland
    • Destination Artic Circle
    • Diskobugten
    • Capital Region
    • Østgrønland
    • Sydgrønland
    • Nationalparken
  • Planlæg Din Rejse
  • Om Grønland
  • Artikler
  • Events
  • Krydstogt
  • Praktiske spørgsmål
  • Pakkerejser og Udbydere
  • Dit Lokale Rejsebureau
  • Kontakt
  • Søg

Grønlandsk gastronomi

Omfattende permafrost og kun en lille smule agerjord er ingen forhindring for grønlands kreative køkken med retter fra både fjeld og hav.

Naturen hersker i Grønland, og når det drejer sig om landbrug og grønlandsk gastronomi, så er det, det som gælder. Det barske arktiske klima spiller en afgørende rolle, naturen begrænser dyrelivet til de pattedyr, som kan fouragere gennem dyb sne samt til nogle snu rovdyr. Den grønlandske indlandsis lægger også beslag på så meget af landets terræn, at der kun er en smule god jord tilovers i det sydlige Grønland, hvor man kan holde får og dyrke udvalgte frugter og grøntsager i små mængder.

Af nødvendighed blev det havet hvorfra hovedparten af den grønlandske mad kommer, da havet er naturligt fyldt med diverse fiskearter og mange arktiske pattedyr. Faktisk, så blev havet sådant et gastronomisk kompas for fangere og fiskere, at de ofte navngav landskabsformer og bygder efter de fødeemner, man kunne finde der. For eksempel betyder Kapisillit  ”det sted med laks”, og Ammassalik betyder ”det sted med lodde”. Således er de grønlandske farvande og fjeldskråninger med til at komponere det grønlandske køkken med sin velsmagende bestand af ingredienser

”Jeg ville bruge ordet ”Luksus Eventyr” til at beskrive det. De var i stand til at lave enestående mad i verdensklasse. Ikke bare godt for Grønland, men godt generelt!”

Pakkerejser

Blue Ice Explorer: Planlæg din egen ferie i Sydgrønland

Blue Ice Explorer

Planlæg din egen ferie i Sydgrønland

Kan du godt lide selv at tilrettelægge din rejse?! Læs mere og se andre pakketure med Blue Ice:

Se muligheder
Greenland by Topas – Nuuk & Ilulissat

Greenland by Topas

Nuuk & Ilulissat

Oplev Nuuk, sejl op langs vestkysten med kystskib og oplev en indsejling blandt de enorme isbjerge ved Ilulissat Isfjord. Kombineres evt med privat besøg ved familie/ venner i Nuuk.

FRA 23.980 DKK
Topas Travel – Grønland – Hundeslæde, indlandsis og nordlys

Topas Travel

Grønland – Hundeslæde, indlandsis og nordlys

Nyd Grønlands storslåede natur på hundeslæde i Diskobugten på Grønlands vestkyst ved Tasiussaq fjordsystemet og kom helt tæt på indlandsisen

FRA 25.970 DKK
Greenland by Topas – Grønland fra Syd til Nord

Greenland by Topas

Grønland fra Syd til Nord

Turen går fra det frodige og farverige SydGrønland til de imponerende isbjerge i nord. Oplev landskabets forandring på den 1.200 km lange sejlads langs Grønlands vestkyst.

FRA 29.980 DKK
Vis flere

DE ARKTISKE INGREDIENSER

Rensdyr, moskusokser og sydgrønlandske lam er Grønlands saftige modstykke til almindelige husdyr. Med undtagelse af nogle få fåreholdersteder, løber de vilde dyr frit i den grønlandske natur og dyrenes naturlige og stressfrie liv bidrager til, at kødet er både mørt, smagfuldt og af høj kvalitet. Små vildt så som ryper og snehare udgør resten af de dyr, man jager på land.

De kølige arktiske farvande tilbyder et imponerende udvalg af torsk, ørred, fjeldørred, rødfisk, helleflynder, havkat, laks og den berømte grønlandske hellefisk. For ikke at nævne snekrabber, der er lige så brede som en mands arme, og grønlandske rejer som er mere smagfulde end deres størrelse berettiger dem til. Selv elvene er mange steder så fulde af fisk, at man med en hurtig refleks kan fange dem med hånden.

Arktiske havpattedyr som sæler og mindre hvaler er en delikatesse i det grønlandske køkken, og de mere eventyrlystne gastronomer er altid fristet til at prøve dem. Smag mattak, en lille bid af hvalhud og hvalspæk, eller suaasat, en smagfuld lokal suppe kogt på sælkød.

NYE INGREDIENSER I DET GRØNLANDSKE KØKKEN

Hjemmedyrkede frugter og grøntsager er for indeværende mere som tilbehør til en hovedret, men et par landmænd i Sydgrønland, og nogle inspirerede kokke rundt om i landet, er blevet kreative. Det varmere klima har gjort det muligt at eksperimentere med afgrøder som kartofler og jordbær og endda biavl, og resultaterne af disse anstrengelser er allerede blevet solgt i små mængder til byerne langs kysten.

Der er også stigende fokus på at indarbejde den lokale flora så som kvan, revling og blåbær i den gastronomiske oplevelse, hvilket er et innovativt skridt i retning af at samle mad fra land og hav i Grønland.

  • Hotel Arctic og restaurant Mamartut (begge i Ilulissat) og restaurant Roklubben (i Kangerlussuaq) er alle kendt for deres ugentlige buffet, hvori der indgår grønlandske råvarer. Sarfalik i Nuuk bruger grønlandske råvarer i deres opskrifter.

  • I Nuuk og andre større byer kan man opleve at grønlandske råvarer indgår i thailandske, japanske, amerikanske og franske retter.

  • Grønlandsk mad er ofte røget, tørret eller saltet og serveres med specielle saucer.

  • I TV serien, A Taste of Greenland, lærer kokken, Chris Coubrough grønlandske opskrifter at kende og kokkererer sin vej igennem de fem regioner i Grønland.

  • Lær mere om det moderne grønlandske køkken og de traditionelle grønlandske ingredienser, skaf opskrifterne, se mad blive tilberedt i Grønland og meget mere på hjemmesiden atasteofgreenland.com

  • I Sydgrønland holdes den årlige Igasa Food Festival, en dag med mange begivenheder som sætter fokus på grønlandsk gastronomi og på den indsats som fåreholderne, fangerne, fiskerne og kokkene leverer omkring grønlandske råvarer.

  • Der findes ingen restriktioner på, hvilke madvarer gæster må spise, når de opholder sig i Grønland. Men der er regler om, hvilke grønlandske fødevarer man må tage med sig ud ved afrejse.

  • Der er ingen eksport af grønlandsk laks, så være sikker på at nyde denne lækre fisk, mens du stadig befinder dig i landet.

BORD TIL TO

En buffet- eller vinsmagningsmenu er en fantastisk introduktion til vores grønlandske opskrifter, og det sikrer, at du kommer til at smage hele spektret af lokale varianter. Stol på kokkene som leverer enkle, men smukt udformet sammensatte retter, hvor den grønlandske mad virkelig kommer til sin ret.

Selvfølgelig er du altid velkommen til at sætte dit eget fingeraftryk af på grønlandsk gastronomi, og det kan være noget så simpelt som at købe ingredienser i butikken eller på brættet. Hold en fest for smagsløgene og øjnene, tag retten med dig til et hyggeligt udkigspunkt og bare nyd maden som kommer fra den natur, du ser omkring dig.

HENT

Infografik:
Mad i Grønland

Den grønlandske madkultur er tæt knyttet til den grønlandske identitetsfølelse. Hvis du vil føle dig som en ægte grønlænder, så spis som de lokale!

På den måde får du et helt unikt indblik i en madkultur, som traditionelt har været afhængig af det der kan fanges i naturen. Kalaalimernit er en betegnelse for traditionel grønlandsk mad. Der findes lige så mange måder at spise Kalaalimernit på, som der er mennesker – men her får du en guide som kan hjælpe dig igennem nogle af de grønlandske delikatesser du med stor sandsynlighed møder på din rejse.

Local providers

Red view from livingroom. Photo by Ilulissat Guesthouse

Ilulissat Guesthouse

Ilulissat, Qupaloraasuk 56,
3952,
Phone: +299 27 89 80More information
Inside view of the restaurant with a view of Ilulissat Icefjord in the background. Photo by Restaurant Hvide Falk

Restaurant Hvide Falk

Ilulissat, c/o Hotel Hvide Falk
3952,
Phone: +299 94 33 43More information
Dried fish on rack with Restaurant H8 Explorer in background in the Greenlandic Summer. Photo by Restaurant H8 Explorer

Restaurant H8 Explorer

Oqaatsut, B-
3952,
Phone: +299 94 85 85More information

Restaurant Icefiord

Ilulissat, c/o Hotel Icefiord
3952,
Phone: +299 94 44 80More information
Locally made snaps at Restaurant Mamartut in Ilulissat in Greenland. Photo by Mads Pihl - Visit Greenland

Restaurant Mamartut

Ilulissat, Sermermiut Aqq. 4,
3952,
Phone: +299 94 51 00More information
View of Hotel Nattoralik, where Restaurant Nanoq is located. Photo by Hotel Nattoralik

Restaurant Nanoq

Aasiaat, Sannerut 7-9,
3950,
Phone: +299 53 65 53 / +299 53 61 54More information
Two kayaks by the beach shore in an area close to Kangerlussuaq. Photo by Restaurant Roklubben

Restaurant Roklubben

Kangerlussuaq, B
3910,
Phone: +299 84 19 96More information
Couple holding hands during a meal in Sarfalik in Nuuk, Greenland. By Rebecca Gustafsson

Sarfalik Winebar & Brasserie

Nuuk, c/o Hotel Hans Egede
3900,
Phone: +299 34 80 00More information
Photo by Brasserie Ulo - Hotel Arctic

Brasserie Ulo - Hotel Arctic

Ilulissat, C/O Hotel Arctic
3952,
Phone: +299 94 72 60More information
Hotel Seamen’s home, Nuuk. Photo by HD Photography

Hotel Søma Nuuk

Nuuk, Marinevej 3,
3900,
Phone: +299 32 10 29More information
Tasermiut 3

Tasermiut South Greenland Expeditions

Qassiarsuk, B-873 Qassiarsuk
3923,
Phone: (+299) 522 822More information
Outside bathtub at Isikkivik in Narsaq, South Greenland. Photo by Isikkivik

Isikkivik

Narsaq, Mestervej B-520,
3921,
Phone: +299 66 20 80More information
Inuk Hostels in Nuuk, with Sermitsiaq Mountain. Photo by Daniel Gurrola - Visit Greenland

Inuk Hostels

Nuuk, Qernertunnguit Kangerluat
3900,
Phone: +299 48 35 35More information
Hotel Sisimiut 01

Hotel Sisimiut

Sisimiut, Aqqusinersuaq 86,
3911,
Phone: (+299) 864 840More information
Hotel Qaqortoq 01

Hotel Qaqortoq

Qaqortoq, Anders Olsens Vej B1254,
3920,
Phone: (+299) 642 282More information
Hotel Qaanaaq 01

Hotel Qaanaaq

Qaanaaq, Postbox 88
3971,
Phone: (+299) 971 234More information
Hotel Nordlys in the village Oqaatsut in Greenland. Photo by Mads Pihl - Visit Greenland

Hotel Nordlys

Oqaatsut, Oqaatsut B 123,
3952,
Phone: +299 58 28 20More information
Hotel Nordbo 01

Hotel Nordbo

Nuuk, Vandsøvej 13,
3900,
Phone: (+299) 326 644More information
Room with double bed at Hotel Nattoralik Bed and Breakfast in Aasiaat. Photo by Hotel Nattoralik Bed and Breakfast

Hotel Nattoralik Bed and Breakfast

Aasiaat, Sannerut 7,
3950,
Phone: +299 89 21 21 / +299 53 65 53More information
Hotel Narsarsauq 05

Hotel Narsarsuaq

Narsarsuaq, P.O. Box 504
3923,
Phone: (+299) 665 253More information
Hotel Maniitsoq 01

Hotel Maniitsoq

Maniitsoq, Ajoqinnguup Aqqutaa 19,
3912,
Phone: (+299) 813 035More information
Hotel Kulusuk 01

Hotel Kulusuk

Kulusuk, B-1500
3915,
Phone: (+299) 986 993More information
Hotel Kap Farvel 05

Hotel Kap Farvel

Nanortalik, Isua B 304,
3922,
Phone: (+299) 613 294More information

Hotel Icefiord

Ilulissat, Jørgen Sverdrupip Aqq. 10,
3952,
Phone: (+299) 944 480More information
Hotel Hvide Falk 03

Hotel Hvide Falk

Ilulissat, Postboks 20,
3952,
Phone: (+299) 943 343More information
Hotel Heilmann Lyberth frontside in Maniitsoq, Greenland. Photo by Hotel Heilmann Lyberth - Visit Greenland

Hotel Heilmann Lyberth

Maniitsoq, Ivissuit 3,
3912,
Phone: +299 81 35 35More information
Hotel Hans Egede in Nuuk. Photo by HHE

Hotel Hans Egede - HHE

Nuuk, Aqqusinersuaq 1-5,
3900,
Phone: +299 32 42 22More information
Two whales passing close to Hotel Diskobay. Photo by Espen Andersen, Visit Greenland

Hotel Diskobay

Qasigiannguit, Margrethevej 34,
3951,
Phone: (+299) 911 081 / 540 133More information
Hotel Arctic 11

Hotel Arctic

Ilulissat, Mittarfimmut Aqq. B1128,
1501,
Phone: (+299) 944 153More information
Hotel Angmagssalik 02

Hotel Angmagssalik

Tasiilaq, Suulup Aqqutaa B 725,
3913,
Phone: +299 98 12 93More information
Woman mask dancing on a sunny day in Aasiaat. Photo by Honest Greenland - Visit Greenland

Honest Greenland

Aasiaat, Qimmeqarfik 60,
3950,
Phone: +299 27 77 90More information
Greenland Travel 01

Greenland Travel

Copenhagen, Wilders Plads 13 A,
1403,
Phone: +45 33 13 10 11More information
A tour boat in front of an iceberg wall near Ilulissat in Greenland. By Mads Pihl

Disko Line

Ilulissat, Kussangajaannguaq 13,
3952,
Phone: +299 94 53 01More information
The harbour in Uummannaq in Greenland. Photo by Mads Pihl - Visit Greenland

Cafémma

Uummannaq, B-799
3961,
Phone: +299 95 13 40More information
Blue Iceberg. Photo by Blue Ice Explorer

Blue Ice Explorer

Narsarsuaq, Box 58
3923,
Phone: +299 66 54 99 / +299 49 73 71More information
Sarfaq Ittuk cruising in the Disko Bay outside Ilulissat ice fjord in Greenland. Visit Greenland

Arctic Umiaq Line

Nuuk, Aqqusinersuaq 48 A,
3900,
Phone: +299 34 91 90More information

Læs mere

Explore related articles, offers and tour providers:

  • Aasiaat
  • Alle sæsoner
  • Grønlandsk gastronomi
  • Ilulissat
  • Kangerlussuaq
  • Narsaq
  • Narsarsuaq
  • Nuuk
  • Oqaatsut
  • Qaqortoq
  • Qasigiannguit
  • Qassiarsuk
  • Sisimiut
  • Sommer
  • Tasiilaq
  • Vinter

By Visit Greenland

Behind Greenland's largest travel site is the Visit Greenland that is 100% owned by the Government of Greenland, who is responsible for marketing the country's adventures and opportunities for guests wishing to visit the world's largest island

https://visitgreenland.com/da/da

Editors' pick

Immersing overwelmed by the surroundings. Photo by Aningaaq Rosing Carlsen - Visit Greenland

Redaktørens guide: sådan kan du tilbringe 4 dage i Østgrønland

Jeg samler på drømme om fjerne rejsedestinationer og Østgrønland har længe været på min liste. Jeg vidste, det ville være en helt anden verden, en region med en dybt rodfæstet spiritualitet og kultur, og et nærmest overjordisk arktisk landskab.

  • #Culture vs Nature
  • #Hundeslædekørsel
  • #Kultur
  • #Kulusuk
  • #Natur
  • #Regioner
  • #Sejlture
  • #Snescooterkørsel
  • #Sæsoner
  • #Tasiilaq
  • #Things to do & About
  • #Tiilerilaaq
  • #Towns & settlements
  • #Vinter
  • #Østgrønland
A midwinter portrait near the Ilulissat Ice Fjord in Greenland with the sun setting in the background

Læreren, hunden og rypen

Engang lige før jul flyttede en tynd, langhåret viking til Tasiilaq på jagt efter eventyr. Dette er hans julehistorie.

  • #Culture vs Nature
  • #Hundeslædekørsel
  • #Kultur
  • #Natur
  • #Regioner
  • #Sæsoner
  • #Tasiilaq
  • #Things to do & About
  • #Towns & settlements
  • #Vinter
  • #Østgrønland
Northern Lights. By Mads Pihl

Skal du have nordlyset under dit juletræ?

Hvis du er på udkig efter en ukonventionel julegave, så er et skinnende grønt gardin af himmelsk lys nok noget for dig.

  • #Culture vs Nature
  • #Natur
  • #Natur
  • #Nordlys
  • #Sæsoner
  • #Things to do & About
  • #Vinter
Paninnguaq Pikilak. Inuit tattoos. Photo by Aningaaq Rosing Carlsen - Visit Greenland

Tunniit – En guide til inuit tatoveringer i Grønland

Tunniit, eller hvad nogle kender som inuit tatoveringer, har i de seneste år fået en revitalisering og bl.a. Har mange unge pustet liv i de traditionelle linjer.

  • #Alle Regioner
  • #Alle steder
  • #Alle sæsoner
  • #Culture vs Nature
  • #Inuitkultur
  • #Kultur
  • #Regioner
  • #Sæsoner
  • #Towns & settlements
  • #Tæt på befolkningen
More related articles

Udforsk mere

Oplevelser

Læs om kultur og natur (outdoor, jagt, fiskeri, krydstogt) relaterede aktiviteter, og kombinationer af begge typer.

Planlæg din rejse

Praktisk information om hvordan du kommer til Grønland, hvordan du rejser rundt, eller om overnatningsmuligheder.

Destinationer

Udforsk Grønlands forskellige regioner, byer og bygder, og dyk dybere ned i de oplevelser der findes dér.

Om Grønland

Læs om Grønlands kunst, musik og historie, såvel som dyr, klimaforandringer og andre interessante emner.

Visit Greenland

Om Visit Greenland

Bag Grønlands største rejsehjemmeside står Visit Greenland, der er 100% ejet af Grønlands Selvstyre, og ansvarlig for at markedsføre landet som turistdestination.

VisitGreenland.com er udviklet af Visit Greenland i samarbejde med Kathart Interactive.

Privatlivspolitik for Visit Greenland

Oftest besøgte sider

  • Oplevelser
  • Destinationer
  • Natur & Klima
  • Grønlands Kultur
  • Hvornår skal jeg rejse?
  • Oftest Stillede Spørgsmål

Andre hjemmesider af Visit Greenland:

  • Travel Trade
  • Krydstogtsanløbsliste
  • Media Database

Nyhedsbrev

Modtag gode rejsetilbud og spændende historier, rejsetips og nyheder fra Grønland pr. email.

TILMELD DIG HER

GRØNLAND – Kontakt os:

Man. - Fre: 8.00 - 16.00

Visit Greenland
Hans Egedesvej 29
P.O. Box 1615
3900 Nuuk
Grønland

Direkte tlf. Grønland:
(+299) 34 28 21

info@visitgreenland.com

DANMARK – Kontakt os:

Man. - Fre. 8.00 - 16:00

Visit Greenland
Strandgade 91
1401 København K
Danmark

Direkte tlf. Danmark:
(+45) 32 83 38 80

info@visitgreenland.com
Copyright Visit Greenland 2019 © Produced by KathArt Interactive
Arctic Circle Race Arctic Circle Race Participant in Green. By Mads Pihl A guided walk in Ilulissat in North Greenland Guidet Sightseeing
Scroll to top