Die kalten, nordischen Länder sind dafür bekannt, magenwärmende Delikatessen wie Papageientaucher, Wal und Robbe zu servieren.
Sie brauchen aber keine Angst zu haben. Für diejenigen, die noch keinen arktischen Geschmackssinn entwickelt haben (also: die meisten Leute), gibt es zahlreiche grönländische Leckereien zum Ausprobieren. Und bei deren Genuss ist es auch nicht erforderlich, sich die Nase zuzuhalten.
Angefangen bei den veganen Zutaten und fortführend mit den Hauptargumenten für Fleischliebhaber, haben wir 5 grönländische Speisen zusammengestellt, die Sie einfach mal probieren müssen.
Diese herb geschmackvolle und natürlich vegane Beere schmeckt nach arktischem Spätsommer. Probieren Sie sie als Marmelade oder als Verzierung auf einem Käsekuchen beim Kaffemik aus. Oder kippen Sie einen Zentiliter als Verdauungsschnaps hinterher.
Wenn Sie einen Tag wie die Einheimischen verbringen wollen, können Sie im späten August einen Spaziergang aus dem Ort hinaus unternehmen und dabei Krähenbeeren pflücken. Die kleinen Sträucher wachsen flach über dem Boden und die schwarzen Beeren lassen sich direkt nach dem Pflücken verspeisen. Unbedingt sollten Sie einen kleinen Plastikbeutel mitnehmen, um auch Beeren mit nach Hause nehmen zu können.
Souvenirtipp: Kleine Flaschen mit Krähenbeerenschnaps werden im Souvenirladen von Albatros Arctic Circle in Kangerlussuaq verkauft wie auch im Geschenkeladen Kræmmerhuset in Ilulissat.
Ein einfacher Genuss im Leben ist es, einen Stiel dieser sellerieähnlichen Wildpflanze wie einen Strohhalm in eine Wasserkaraffe zuzugeben. Wie erfrischend! Küchenchefs veredeln diese Methode, indem sie den Stängel würfeln und beizen. So werden Engelwurzen innovativ zu Gerichten hinzugefügt.
Souvenirtipp: Anori Art in Nuuk verkauft Päckchen mit Angelica-Meersalz im Taschenformat wie auch milde Seifen mit Engelwurzen. Und wenn Ihre Heimreise nicht ausufernd lang ist, können Sie auch gefrorene Engelwurzen im Lebensmittelgeschäft kaufen. Wickeln Sie sie einfach in Zeitungspapier ein, damit die Päckchen kalt bleiben.
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Dieses zarte und geschmacksintensive Steak gehört zu den Favoriten auf vielen Speisekarten. Im Hereford Beefstouw im Hotel Hans Egede in Nuuk erfreut ein 225 g Rentierstückchen auf der Karte und wird Sie keinesfalls hungrig lassen.
In grönländischen Haushalten gibt es meistens Rentierfleisch auf Vorrat, denn Männer wie Frauen – und sogar Kinder – begeben sich im August und September auf die Rentierjagd, um die Kühltruhe mit Steaks, Hackfleisch, Rippchen und all den anderen Fleischstücken zu füllen.
Souvenirtipp: Jeder Essensliebhaber wird sich über das Kochbuch ,Reindeer: from the mountains to the pan’ (dt. Rentiere: aus den Bergen in die Pfanne) freuen, welches von der grönländischen Selbstversorgungsjagd berichtet. Außerdem beinhaltet es natürlich auch köstliche Rezepte. Man bekommt das Buch im Souvenirladen am Flughafen von Kangerlussuaq wie auch in der Buchhandlung Atuagkat in Nuuk.
Grönländisches Lammfleisch kommt immer von den Farmen in Südgrönland und wenn Sie in dieses saftige Fleisch beißen – gerne mit Rosmarin und arktischem Thymian gewürzt und dann langsam angebraten – schmecken Sie eine einzigartige Delikatesse.
In Grönland gibt es nur eine Region mit Inuit-Landwirtschaft und diese wurde – gemeinsam mit den Ruinen der norrönen Kultur – kürzlich zum UNESCO-Welterbe ernannt. Im Video Life of Sheep Farmers (dt. Leben der Schaffarmer) sehen Sie dieses Welterbe in Aktion.
Souvenirtipp: Grönländer lebten schon immer nachhaltig und verwendeten alle Teile des Tieres als Nahrung oder Kleidungsmaterial. Im Souvenirshop von Tupilak Travel in Nuuk finden Sie grönländische Schafwolle, welche Sie gut für Ihre eigenen Strickprojekte nutzen können.
Nicht zu verwechseln mit Forelle oder Saibling, denn der grönländische Lachs (Kapisilik genannt) kann ausschließlich in Grönland genossen werden. Dieser Fisch wird nicht exportiert. Er ist herrlich fetthaltig und sowohl als Filet oder Steak ganz köstlich, wenn auch schwer zu bekommen. Grönländischer Lachs steht nicht jeden Tag und nicht überall auf der Speisekarte und wird auch nicht an jedem Marktstand angeboten. Weshalb Sie Ihr Glück versuchen sollten, sobald Sie ihn als Tagesempfehlung entdecken. Dann dürfen Sie sich dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen lassen.
Das perfekte Betthupferl für jede feierliche Angelegenheit – sei diese in einer Lodge im Fjord oder in einem der besten Restaurants des Landes – ist eine gefährlich leckere Mischung aus Whisky, Kahlua, Grand Marnier und Schlagsahne. Und natürlich auch einem Schuss Kaffee.
Von gemütlichen Kneipen bis zu edlen Bars entlang der Küste erhalten Sie diesen warmen Cocktail. Jeder hat seine eigene Vorstellung davon, was die unterschiedlichen Zutaten repräsentieren – überall sieht es fantastisch aus und schmeckt auch so. Bestellen Sie einfach mal einen und Sie werden sehen, was wir meinen.
Tipp für Zuhause: Aktuell gibt es noch kein Set im Duty Free, weshalb Sie ihn sich selber mixen müssen, wenn Sie diese erwachsene Köstlichkeit auch daheim genießen möchten. Fragen Sie also bei Ihrem Bartender nach dem Rezept!
